Spice up your life

Η συγκάτοικος μου, χμμ η πρώην συγκάτοικος ε ναι πέρασαν κάτι χρόνια από τότε που μοιραζόμασταν το ίδιο σπίτι, επισκέφτηκε πρόσφατα την Ινδία. Όταν με ρώτησε τι θέλω να μου φέρει πέρασαν πολλά πράγματα από το νου μου. Ένα ελέφαντα να κάνει παρέα του λεβέντη, ένα κρεβάτι με καρφιά, υφάσματα πολύχρωμα. Τελικά όμως της είπα να μου φέρει μπαχαρικά.

Η συγκεκριμένη φίλη μου είναι ο μέντοράς μου σε ό,τι αφορά το φαί. Τέσσερα χρόνια που ήμασταν μαζί, μια σούπα αυγολέμονο έκανα και αυτή μου βγήκε κομμένη. Η σχέση της με την κουζίνα είναι σχέση λατρείας και αγάπης. Οι υπόλοιπες δεν ξέραμε να κάνουμε αυγό βραστό και αυτή έπαιζε τις μαγειρικές του κόσμου στα χέρια της. Και επειδή δεν μαγείρευα, έπλενα τα πιάτα. Πρέπει να έπλυνα πολλά πιάτα τέσσερα χρόνια στην Αθήνα. Την έβλεπα όμως που μαγείρευε και ξεσήκωνα τις τεχνικές της.

Όταν πήγα να κάνω το μάστερ ήμουν μόνη μου. Και όχι μόνο αυτό, αλλά από τις πρώτες τα έφτιαξα με ένα παιδί και ήθελα να το εντυπωσιάσω με τις μαγειρικές μου ικανότητες. Καλά λένε ότι ο έρωτας περνά από το στομάχι. Χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια, έμαθα να μαγειρεύω και μάλιστα πολύ καλά. Η συγκάτοικος, με έμαθε έστω και μόνο να την βλέπω πολλά πράγματα. Γρήγορα απέκτησα φήμη καλής μαγείρισσας, τρομάρα μου.

Η αγάπη για την κουζίνα μου έμεινε. Μακάρι να είχα χρόνο τώρα να μαγειρεύω όσο θα ήθελα. Ας είναι καλά οι μανάδες μας, μας βοηθούν πολύ. Η μόνη μέρα που έχω για μαγειρική είναι η Κυριακή. Το απολαμβάνω να έχω χρόνο και υλικά να φτιάχνω τα φαγητά που μου αρέσουν, συνήθως ένα μείγμα ασιατικής και ελληνικής κουζίνας. Μην ρωτάτε, πως όλα γίνονται.

Τα μπαχαρικά δε της φίλης μου, με έχουν απογειώσει. Καμία σχέση με αυτά που συναντούμε στα καταστήματα εδώ. Μίγμα για κοτόπουλο ταντούρι, για παράδειγμα. Το έβαλα στο ψυγείο να μαριναριστεί και μοσχοβόλησε ο τόπος. Ένα πιπέρι να το μυρίζεσαι και να σε ταξιδεύει. Βανίλια μοναδική παιχνιδιάρικη. Κανέλα, ακόμη και την κανέλα που δεν την πάω έχει άλλη χώρα. Κατάλαβα για πρώτη φορά την αληθινή μυρωδιά του σαφράν. Και άλλα πολλά που δεν ξέρω πως τα λένε. Μπαχαρικά όμως μοναδικά. Δυνατά, αισθησιακά με άποψη.

Τώρα καταλαβαίνω γιατί έγιναν τόσοι πόλεμοι για χάρη τους. Τα μπαχαρικά είναι μαγικά. Μπορούν να με μετατρέψουν ένα μέτριο φαί σε καλό και ένα καλό να το στείλουν απλά σε άλλη διάσταση. Φαγητό χωρίς μπαχαρικά μοιάζει με άνθρωπο χωρίς άποψη. Είναι σαν να πας ταξίδι στην Κούβα και να κάτσεις στις παραλίες του Βαραδέρο αντί να δεις την υπόλοιπη, αληθινή Κούβα. Είναι σαν το γάμο χωρίς σεξ.

Η επιλογή του τραγουδιού έγινε εντελώς για προσωπικούς λόγους.